Блюдо татарской кухни: учпучмаки

Учпучмак дословно переводится как треугольник. Блюдо относят как к татарской, так и башкирской кухне. Оно очень вкусное и не отличается особой сложностью в приготовлении.

Можно встретись несколько вариантов названия блюда — эчпочмаки, очпочмаки и учпучмаки. Это обусловлено тем, что в русском языке попросту отсутствует буква, которая применяется в оригинале слова.

Так, тесто можно брать пресное или дрожжевое. Вкачестве основы для начинки выступает любое мясо: баранина, говядина, курица или даже свинина, что никак не отвечает истинным рецептам мусульманской кухни.

Мы часто балуем себя блюдами японской кухней, ярким представителем которой являются суши в Полтаве с доставкой в "Экипаж-Сервис". Невероятно популярна сегодня итальянская кухня, где главенствуют паста и пицца. Особого восторга заслуживает французская выпечка в виде необыкновенно вкусных круассанов. Почему бы не открыть для себя татарскую кухню и не приготовить чебуреки, янтыки и, конечно, учпучмаки?

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 ст. молока;
• 200 гр. маргарина;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• дрожжи (40 г. сырых или 10-12 грамм в пакетике);
• 1 яйцо;
• мука.

Начинка:

• картофель;
• лук;
• мясо;
• соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление

1. Для начала готовим тесто: в теплом молоке размешиваем сахар и дрожжи, оставляем опару «подходить». Минут через 15-20 увидим на ней характерную шапку - значит готово.
2. Разминаем маргарин с яйцом, добавляем опару, размешиваем, солим.
3. Добавляем муку, замешиваем тесто (не сильно круто, чтобы не липло к рукам). Оставляем на час «подходить».
4. Приступаем к начинке. Картофель режем мелкими кубиками (как удобно), лук не мельчим особо. Мясо можно взять любое, хорошо если не самое постное - будет сочно.
5. Чтобы учпучмаки получились сочнее, в начинку можно добавить бульон.
6. Все смешаем, солим, перчим.
7. Раскатываем кружки размером с блюдце, в центр выкладываем начинку, края поднимаем так, чтобы получился треугольник, тщательно защипываем.
8. Выпекаем при температуре 170-180 градусах около получаса.

Порадуйте себя и свою семью интересным блюдом татарской кухни!

Виктория